Аббревиатура pH обозначает кислотно-щелочной баланс. Этот показатель говорит об активности ионов водорода в той или иной среде. Есть уровень pH и у воды - он измеряется цифрами от 0 до 14. рH воды показывает, насколько вода кислая либо щелочная.
Виды воды по pH
В зависимости от кислотно-щелочного баланса, выделяют:
Сильнокислые воды - если pH меньше 3. Это уксус и концентрированные соки кислых фруктов;
Кислые - 3-5. Этот показатель имеют, например, газированные сладкие напитки;
Слабокислые - 5-6,5 - такой pH у газированной питьевой воды;
Нейтральные - 6,5-7,5 - в идеале это вода из-под крана. Вот какой должен быть pH у питьевой воды;
Слабощелочные - 7,5-8,5;
Щелочные - 8,5-9,5;
Сильнощелочные - больше 9,5.
Щелочные показатели имеют очищенные и артезианские воды, они считаются наиболее полезными для человека. Также минеральные воды, такие как популярные Боржоми или Ессентуки. Однако употреблять их нужно в ограниченных количествах, не заменяя пресную воду.
Уровень кислотно-щелочного баланса воды - не постоянная величина. Она может меняться в зависимости от температуры, содержания диоксида углерода в воздухе, попадания различных химических веществ. Хотя изначально все природные воды имеют сравнительно нейтральный pH.
Почему важен кислотно-щелочной баланс
PH - действительно один из важнейших показателей качества воды. Он оказывает большое влияние на биохимические процессы, происходящие в водной среде. Например, на скорость протекания химических реакций и степень токсичности жидкости.
Влияет кислотно-щелочной баланс и на человека, который эту воду употребляет. Ведь в организме тоже есть свой pH. Для здоровья важно, чтобы pH воды был на уровне 6-9 единиц, а в идеале - 7 – 7,5. Такой же уровень соответствует кислотности человеческой крови.
Состояние водопроводных труб также зависит от кислотно-щелочного баланса воды. Чем выше кислотность, тем агрессивнее воздействует вода на трубы. В результате металлы, из которых они сделаны, и имеющаяся на стенках ржавчина постепенно растворяются. Все это попадает в воду из-под крана.
И наконец, вода со смещенным кислотно-щелочным балансом не такая приятная на вкус, как нейтральная. Ее запах и оттенок также меняются не в лучшую сторону.
Влияние pH на здоровье
Нарушение кислотно-щелочного баланса организма влияет на здоровье отрицательно. В основном проблемы возникают из-за закисления, так как для здоровья организма необходима щелочная среда. Такое состояние как закисление в медицине называется ацидоз.
Кислая среда мешает усвоению организмом кислорода и полезных веществ. Также огромное количество ресурсов тратится просто на нейтрализацию кислот. Из-за этого возникают частые проблемы со здоровьем:
Проблемы с ЖКТ. Расстройство или запор, тошнота, изжога, вздутие и прочие неприятные симптомы. Кислая среда крайне негативно сказывается на состоянии слизистой оболочки пищеварительных органов;
Склонность к простудным заболеваниям или бронхитам. Кислая среда в организме не дает иммунитету работать правильно, в результате патогенная микрофлора постоянно одерживает верх;
Бесконтрольный рост веса. Кислая среда серьезно нарушает обмен веществ;
Хрупкость костей - возрастает риск получить перелом. Также портятся волосы, кожа и ногти. Это связано с выведением кальция из организма - так происходит из-за повышенной кислотности;
Высокая чувствительность эмали. Кислотная среда разрушает эмаль, делая зубы гиперчувствительными и провоцируя развитие кариеса;
Плохой сон, бессонница. А засыпая, человек часто видит кошмары. Это явление тоже связано с вымыванием кальция из организма;
Отечность - также возникает компенсаторно, в ответ на закисление организма.
От закисления страдают практически все органы и ткани.
О том, что нарушен кислотно-щелочной баланс, говорит цвет конъюнктивы в уголках глаз. Если он бледный, организм закислен, если слишком темный - защелочен. Но наиболее точный результат дает анализ крови.
Чтобы не нарушать баланс, нужно употреблять воду с нейтральным pH либо слабощелочную. Кислая вода неплохо подойдет для умывания и мытья, а сильнощелочная - для лечения некоторых заболеваний ЖКТ. Но это делается строго по предписанию врача.
Также можно регулировать pH организма при помощи диеты, ведь питание тоже сильно влияет на кислотность.
Щелочная диета
Такое питание нужно, если в организме пониженный pH. Узнать об этом можно при помощи медицинского обследования. Питание включает продукты, которые ощелачивают организм, и исключает те, что его закисляют.
Что нужно употреблять:
Больше воды с лимоном. Может показаться, что лимон закисляет, но наоборот - он ощелачивает.
Овощи: брокколи, шпинат, спаржа, морковь, сельдерей, лук, чеснок, огурцы, помидоры, тыква и многие другие. Полный список можно найти в интернете;
Все травы - в том числе укроп и петрушка;
Бобовые - горох, нут;
Орехи кроме арахиса и семечки;
Фрукты - цитрусовые, арбуз.
А вот избегать стоит сладостей, молочных продуктов, мяса, пшеничных продуктов и многого другого. Главное - не назначать диету самостоятельно, а обратиться к врачу.
Как измерить pH воды
Для определения pH в воде есть много методов разной точности. Некоторые из них проводятся только в лаборатории, другие можно сделать и дома. Например:
Довольно грубая оценка делается с помощью органических красителей. Таких как лакмус - чувствительное к кислотности воды вещество. Лакмусовая бумажка меняет свой цвет в зависимости от pH: чем она краснее - тем кислотнее среда, чем синее - тем более щелочная среда. Назвать такую оценку точной нельзя.
Намного точнее измеряет кислотность специальный прибор для анализа pH воды. Существуют бытовые и лабораторные модели с разными настройками - автоматической калибровкой или ручной. Стоят такие приборы довольно дорого;
Специальные тест-полоски - дорогой и не самый доступный метод, так как найти такие тесты в свободной продаже проблематично. Однако в интернете есть рецепты, как определить pH воды самостоятельно. Например, с использованием красной капусты. Результаты такого теста также не являются точными.
Но самые точные данные о кислотности воды дает лабораторный метод титрования. Он основан на специфической химической реакции.
Анализ воды на кислотность
Чтобы убедиться, что pH питьевой воды находится в норме, без лабораторного анализа не обойтись. Для этого нужно правильно взять пробу воды:
Набирать в пластиковую неиспользованную тару;
Дать стечь около минут 10 перед набором;
Не допускать попадания посторонних примесей в воду. Например, моющих средств;
Включить тонкую струю и набрать воду в тару до краев. Оставлять воздушную подушку не рекомендуется - это повлияет на химический состав воды;
Не подвергая тару перепадам температуры, отвезти на исследование в кратчайшие сроки.
Анализ pH воды - быстрое лабораторное исследование, результат будет известен в течение пары дней. Если выяснилось, что питьевая вода закисленная, следует немедленно принять меры по ее ощелачиванию.
Как можно повлиять на кислотно-щелочной баланс воды
Это возможно даже в домашних условиях. Самый популярный метод - использовать фильтры для воды с минерализующими картриджами. Но есть и множество других методов - с использованием подручных материалов.
Чаще всего в питьевой воде pH нарушен в сторону высокой кислотности. Как ее понизить в домашних условиях:
Прокипятить хотя бы 5 минут. Затем охладить - pH будет чуть больше 8 единиц, что соответствует слабощелочному уровню.
Добавить в литр воды пол чайной ложки соды;
Настоять воду на яичной скорлупе, перемолотой в пыль, в течение 1 суток;
Налить в стеклянную бутылку 500 мл воды, добавить пол чайной ложки гималайской соли и нарезанную половинку лимона. Настаивать 12 часов.
При этом нужно следить, чтобы получившаяся жидкость не стала слишком щелочной. Такую воду можно потреблять только в ограниченных количествах - в качестве лечебного курса. После нужно сделать перерыв.
Если не хочется заморачиваться с домашней балансировкой воды, можно покупать минеральную воду оптимальной кислотности. Либо пить дистиллированную воду.
Что такое дистиллированная вода
Это вода, в которой нет посторонних примесей, только кислород и водород. Такая высокая степень очистки выгодно отличает дистиллированную воду от обычной.
Для питья такая вода - самый безопасный вариант. Ее можно замораживать и размораживать без потери свойств.
PH такой воды составляет 5,7 единиц, что является смещением в сторону кислотности. Но это не должно пугать, такой показатель появляется из-за насыщенности дистиллированной воды углекислым газом.
Дистилляцию можно производить и в домашних условиях. Для этого нужно купить дистиллятор. Полученную жидкость можно использовать не только для питья, но и для бытовых целей. Например, бытовых приборов. От дистиллированной воды не образуется налет, ржавчина, слизь - как от водопроводной.
Фильтры для регуляции кислотности воды
Самой популярной бытовой системой является устройство обратного осмоса. Это универсальное решение для улучшения качества питьевой воды дома. Осмос - это метод разделения воды на отдельные компоненты при помощи специальных мембран. В результате такого очищения вода становится максимально свободной от примесей.
Устройство обратного осмоса представляет собой большой бак для воды плюс картриджи с фильтрами и мембраной. Оно устанавливается как правило под раковиной. Например, на кухне. Такая вода обычно используется только для питья - не для бытовых или гигиенических целей. Для них вполне подойдет кислая.
Достоинства такой системы - она очищает воду практически ото всех вредных примесей, даже от многих бактерий. Недостаток - полученная вода совсем не содержит минеральных солей, которые полезны организму. Но этот нюанс легко устранить, если добавить к системе обратного осмоса минерализующий картридж.
Есть и альтернативы осмотическому очищению, все они основаны на минерализующей фильтрации воды. Такие фильтры подлежат периодической замене.
Также можно приобрести устройство для ионизации воды. Оно способно регулировать ее pH. Представляет собой емкость с электродами, которая может подключаться к водопроводу либо иметь настольный формат.