Виды бутилированной воды

1 сент.

5 мин. чтения

В современном мире бутилированная вода занимает значительную долю в структуре потребления населением питьевых ресурсов. Удобство фасовки, гарантии безопасности и строгий контроль на этапах производства делают данный товар востребованным как в офисах, так и в частных домохозяйствах. Компания «ИСВОД Центр» более 10 лет занимается анализом качества воды, и мы заявляем с полной ответственностью: далеко не вся вода в пластиковой таре одинаково полезна.

Прежде чем отдать предпочтение тому или иному бренду, необходимо понимать, что скрывается за красивой этикеткой. Различия в источниках добычи, способах очистки и химическом составе напрямую влияют на безопасность и вкус продукта. Мы систематизировали информацию о том, какой бывает вода, на какие параметры обращать внимание при выборе и почему даже «минералка в бутылках» требует осознанного подхода к употреблению.

Данная статья создана для тех, кто хочет разобраться в нормативной базе, узнать про виды бутилированной воды и научиться отличать качественный продукт от маркетингового шума. Мы рассмотрим все разновидности бутилированной жидкости с позиции физико-химических показателей и требований безопасности.

Определение и происхождение бутилированной воды

Под бутилированной водой понимается питьевая вода, разлитая в стеклянные или пластиковые емкости в заводских условиях и предназначенная для продажи конечным потребителям. Ключевое отличие данной продукции от воды из системы центрального водоснабжения состоит в строгом контроле безопасности на каждом этапе — от момента забора из природного источника либо после прохождения процедур очистки вплоть до вскрытия упаковки покупателем.

Традиция продажи расфасованной жидкости уходит корнями в глубокую древность. Исторические источники свидетельствуют, что еще в эпоху Древнего Рима велась торговля водой из почитаемых родников, которую разливали в глиняные сосуды. Тем не менее, широкое промышленное производство стартовало лишь в XIX столетии на европейском континенте. XX век ознаменовался внедрением полиэтилентерефталата: пластиковая упаковка благодаря своему малому весу и экономической доступности практически полностью заменила стеклянную тару. Современный рынок предлагает широкий спектр категорий — от артезианской до обогащенной искусственным путем минералами, причем каждый тип обладает уникальным химическим составом и органолептическими свойствами.

Нормативная база: международные и национальные стандарты

Перед тем как попасть на прилавок, вода проходит жесткий контроль. Требования к качеству регулируются на двух уровнях: международном и национальном.

На международном уровне базовые рекомендации устанавливает Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). Эти нормы носят рамочный характер и задают предельно допустимые концентрации веществ и микроорганизмов. Также действуют стандарты ISO (Международной организации по стандартизации), регламентирующие процессы производства, розлива и маркировки, чтобы минимизировать риски вторичного загрязнения продукции.

В Российской Федерации основное регулирование осуществляет Роспотребнадзор. Национальные стандарты (СанПиН 1.2.3685-21 и ГОСТ Р) зачастую жестче международных. В частности, отечественные нормы строже контролируют содержание нитратов, тяжелых металлов и требуют полного отсутствия патогенной флоры. Любой товар, поступающий в продажу, обязан соответствовать этим нормативам по органолептическим свойствам (вкус, запах, цвет), химическому составу и радиационной безопасности.

Ключевая классификация: виды бутилированной воды

Согласно отраслевой классификации, выделяют четыре основные разновидности бутилированной воды. Критериями различия выступают происхождение жидкости и применяемые методы обработки. Ниже представлена детальная характеристика каждой группы.

Питьевая (очищенная) вода. Данный продукт получают из поверхностных водоемов либо централизованных систем водоснабжения. В процессе производства жидкость проходит многоступенчатую очистку, включающую обратный осмос, фильтрацию через различные загрузки и обеззараживание. Химический состав такой воды может оставаться естественным либо искусственно приводиться к значениям, соответствующим физиологическим нормам.
Минеральная вода. Источником служат подземные скважины, вскрывающие водоносные горизонты, надежно защищенные от проникновения загрязнений с поверхности. Ключевая особенность — постоянство содержания растворенных солей и микроэлементов. Данный вид минеральной воды в бутылках подразделяется на три категории: столовая (концентрация солей не превышает 1 грамма на литр), лечебно-столовая (от 1 до 10 граммов на литр) и лечебная (более 10 граммов на литр).
Артезианская вода. Это подвид природной жидкости, добываемой из известняковых горизонтов, залегающих на глубине, как правило, свыше 100 метров. Благодаря наличию мощных водоупорных слоев, надежно изолирующих водоносный комплекс от поверхностного стока, артезианская вода не нуждается в сложных методах очистки. Она сохраняет свой исходный химический состав без существенных изменений.
Искусственно созданная (минерализованная) вода. Такой продукт получают путем растворения солей и микроэлементов в дистиллированной либо глубоко очищенной водопроводной воде. Производство строго регламентируется: итоговое содержание элементов должно соответствовать физиологическим нормам. Однако по степени сбалансированности микроэлементов искусственная вода уступает природным аналогам.

Питьевая вода высшей и первой категории

Важнейшая градация качества определена российским законодательством. Здесь ключевыми терминами являются «высшая категория» и «первая категория».

Питьевая вода высшей категории —продукт, соответствующий самым строгим критериям физиологической полноценности. К такой воде предъявляются повышенные требования не только по безопасности, но и по содержанию макро- и микроэлементов (кальций, магний, фтор, йодиды). Её вкус и запах должны быть полностью нейтральны, а показатели жесткости и щелочности оптимальны для ежедневного употребления человеком. Она должна быть безопасна в микробиологическом плане и идеальна по органолептике.
Вода первой категории — также безопасный продукт. Отличие от высшей категории заключается в том, что её хим. состав может не доводиться до норм физиологической полноценности искусственно. Такой жидкостью можно утолять жажду и использовать для приготовления пищи, но её полезные свойства могут быть выражены слабее. Главное, что она не содержит вредных примесей и микроорганизмы в ней отсутствуют.

Физико-химические и микробиологические параметры

Качество жидкости оценивается по двум группам показателей. Говорить о соответствии ГОСТу можно только при выполнении норм по каждому пункту.

Физико-химические параметры:

Уровень pH (кислотность). Для питьевой воды нормы устанавливают диапазон 6,5–8,5. Отклонение в кислую или щелочную сторону делает употребление нежелательным.
Общая минерализация (сухой остаток). Оптимальное значение — 200–500 мг/л. Вода с показателем ниже 50 мг/л (дистиллированная) вымывает соли из организма, а выше 1000 мг/л подходит только для лечебных целей.
Жесткость. Обусловлена солями кальция и магния. Норма — 1,5–7 мг-экв/л. Слишком мягкая вода бесполезна для костей и сосудов, слишком жесткая — вредит бытовой технике.
Содержание нитратов и тяжелых металлов. Допустимый уровень нитратов — не более 45 мг/л (как и для водопровода). Свинец, кадмий, ртуть исключены в любом количестве выше следовых.

Микробиологические показатели:

Наличие бактерий и вирусов в готовом продукте недопустимо. Нормы требуют отсутствия колиформных бактерий в 100 мл пробы, колифагов и спор сульфитредуцирующих клостридий. Общее микробное число не должно превышать 20 КОЕ/мл. Эти параметры гарантируют, что вода не вызовет кишечных инфекций. Любое превышение говорит о нарушении герметичности тары или правил производства.

Минеральная (столовая, лечебная) и ее свойства

Разберем отдельно минеральную воду, так как это наиболее регулируемый сегмент. Минералка в бутылках ценится за свое природное происхождение. Минерализация в ней складывается веками, пока вода фильтруется через горные породы.

Для здоровья человека важны следующие характеристики:

Хлоридные воды стимулируют секрецию желудка.
Гидрокарбонатные снижают кислотность и полезны при изжоге.
Сульфатные оказывают слабительный эффект и влияют на моторику желчного пузыря.
Магниевые успокаивают нервную систему.

Однако есть важные ограничения. Употребление лечебной воды в большом количестве (более 1–1,5 литров в сутки) без контроля врача может привести к солевому дисбалансу, отекам и нарушению работы сердца. Лечебно-столовую воду можно пить курсами, столовую — ежедневно. Главная ошибка потребителя — думать, что если написано «минеральная», то это однозначно полезная панацея. В действительности, для регулярного питья без показаний лучше подходит артезианская или вода высшей категории с низкой минерализацией.

Заключение

Мы разобрали четыре основных вида воды в бутылках, поговорили о физико-химических нормах и безопасности. Помните, что даже качественный товар теряет свои свойства при неправильном хранении: пластиковая тара не должна стоять на солнце или нагреваться. Для здоровья лучше выбирать воду высшей категории или столовую природную минерализацию с маркировкой о соответствии СанПиН.

Компания «ИСВОД Центр» рекомендует доверять проверенным поставщикам, которые могут предоставить актуальные протоколы лабораторных исследований. Если вы отвечаете за водоснабжение офиса или хотите обеспечить чистой водой свой дом, обращайтесь к профессионалам. Заботьтесь о комфорте сотрудников и здоровье семьи — доверьте проверку воды нам. Оставьте заявку на сайте или по телефону, и мы свяжемся с вами незамедлительно.